南僑看烘焙業 六商機起飛
2020-07-09 台灣食品暨製藥機械工業同業公會
2020-07-09 02:31經濟日報 記者何秀玲／台北報導
烘焙油脂與冷凍麵糰大廠南僑會長陳飛龍昨（8）日表示，在後疫情時代，烘焙產業將出現新類別，業者更需快速改變產品和服務策略，今年下半年若轉型好，無論疫情延長多久，都有機會在市場一枝獨秀。
陳飛龍透露，南僑9月將在捷運關渡站旁開出示範性的麵包複合店，這是南僑暌違超過20年再開麵包複合店。
南僑油脂及冷凍麵團營運長戴淑文表示，後疫情時代的烘焙產業會出現六大新類別，首先是在疫情期間，社區型烘焙店異軍突起，在民眾被限制行動狀態下，社區烘焙店是最大支持力量，因此更應該推陳出新，針對商圈推出高品質麵包組合。
第二是伴手禮因沒有觀光客，業績受到衝擊，但疫情也讓國旅伴手禮商機出現，使用台灣在地食材的特色糕點，以及推出精緻的常溫蛋糕，都是國旅伴手禮選項。
第三是以往為配角的烘焙輕食，出現「代餐化」趨勢。如厚燒餅在量販店今年推出不到一個月就賣出上萬個，北中南社區烘焙店也開始販售相關產品，消費者單吃也可以當一餐，就是代餐化的現象。
第四是生吐司夯，健康意識也與標榜柔軟和天然的生吐司結合。她表示，南僑去年就布局生吐司，也協助客戶推出迷你生吐司，以及結合蜂蜜、堅果，甚至是豆腐製品等食材的頂級豆煉生吐司。
第五是中秋節慶興起「新美學漢餅」趨勢。她解釋，在疫情期間，消費者具不安全感，喜歡吃好吃和美的食物，南僑融合現代和經典，如推出荔枝外型的「荔香餅」，以紅麴為象徵荔枝的顏色，內含漢餅。
最後是消費者有養生飲食意識，有益免疫力提升的的食補烘焙，例如麵包結合黃豆、紅藜、毛豆、枸杞等，將是後疫情時期的新熱門產品。
陳飛龍指出，全球都面臨疫情考驗，烘焙業的產品和定位若不進行調整轉型，必定會發生淘汰賽。
南僑昨天起在桃園廠區舉辦烘焙展，邀請全台700多家廠商參訪，以展覽模式和技術交流為主，也是南僑首次在廠區舉辦大規模展覽。
